Ka¿da gospodyni, która lubi gotowaæ posiada w swojej spi¿arni ró¿ne przetwory w s³oikach, s³oiczkach czy s³ojach.
Ju¿ w staro¿ytno¶ci powstawa³y pierwsze receptury, które mia³y przed³u¿yæ trwa³o¶æ zbieranych owoców czy warzyw. Owoce by³y gotowane w miodzie a warzywa konserwowano w soli, z czasem odkryto now± metodê przechowywania i konserwacji pasteryzacjê. Zaczê³y powstawaæ konfitury, marmolady, d¿emy i kiszonki. Powid³a to produkt typowo Polski chocia¿ spotykany jest równie¿ na S³owacji czy w Niemczech, podstawowym ich sk³adnikiem s± ¶liwki wêgierki, a tradycyjne powid³a ¶liwkowe maj± s³odko-kwa¶ny smak. Marmolada natomiast znana by³a ju¿ w ¶wiecie staro¿ytnym i by³a s³odkim dodatkiem do chleba, ciast i deserów. Najstarsz± metod± przed³u¿ania jako¶ci warzyw i owoców jest ich kiszenie, najpopularniejszymi kiszonkami s± kiszone ogórki i kiszona kapusta ale mo¿na równie¿ kisiæ buraki, pomidory a z owoców jab³ka. Inn± form± konserwowania ¿ywno¶ci s± marynaty, w których owoce i warzywa gotowane s± w octowej zalewie. Marynowaæ mo¿na miêdzy innymi grzyby, ogórki, paprykê, pomidory, gruszki, ¶liwki oraz dyniê.
Copyright @ 2010 Kulinaria