Kulinaria

Pyszności w słoikach

Każda gospodyni, która lubi gotować posiada w swojej spiżarni różne przetwory w słoikach, słoiczkach czy słojach. Już w starożytności powstawały pierwsze receptury, które miały przedłużyć trwałość zbieranych owoców czy warzyw. Owoce były gotowane w miodzie a warzywa konserwowano w soli, z czasem odkryto nową metodę przechowywania i konserwacji pasteryzację. Zaczęły powstawać konfitury, marmolady, dżemy i kiszonki. Powidła to produkt typowo Polski chociaż spotykany jest również na Słowacji czy w Niemczech, podstawowym ich składnikiem są śliwki węgierki, a tradycyjne powidła śliwkowe mają słodko-kwaśny smak. Marmolada natomiast znana była już w świecie starożytnym i była słodkim dodatkiem do chleba, ciast i deserów. Najstarszą metodą przedłużania jakości warzyw i owoców jest ich kiszenie, najpopularniejszymi kiszonkami są kiszone ogórki i kiszona kapusta ale można również kisić buraki, pomidory a z owoców jabłka. Inną formą konserwowania żywności są marynaty, w których owoce i warzywa gotowane są w octowej zalewie. Marynować można między innymi grzyby, ogórki, paprykę, pomidory, gruszki, śliwki oraz dynię.

Zobacz również:

Kakao - słodkie odkrycie kulinarne
Jednym z odkryć kulinarnych Ameryki południowej, które zawdzięczamy Indianom jest kakao. Proszek z nasion z owoców kakaowca jest składnikiem wielu wyrobów cukierniczych wśród których najbardziej popularna jest oczywiście słodziutka i pyszna czekolada,...

Mistrzowie kulinarni
Kucharze z całego świata starają się sprawdzić swoje umiejętności i pokazać swój kunszt kulinarny. Jednym z najbardziej prestiżowych konkursów na świecie jest organizowana co 4 lata Międzynarodowa olimpiada kulinarna w Niemczech. Podczas takich imprez...

Nalewki
Już w starożytności zajmowano się wytwarzaniem nalewek, bazowano wtedy na miodach pitnych lub winie nie tak jak potem na wódce i spirytusie. W Polsce nalewki zapoczątkowała szlachta, to właśnie oni wymyślili receptury do najlepszych nalewek, a niektóre...